Wie gewinne ich neue Mitarbeiter in der Gastronomie? Praktische Tipps

Viele Gastronomen fragen sich: „Wie gewinne ich neue Mitarbeiter?“, denn der Fachkräftemangel, ist in der Gastronomie besonders stark spürbar. Qualifizierte Mitarbeiter zu finden und dauerhaft an den Betrieb zu binden, stellt die Branche vor immer neue Herausforderungen. Doch was kann man dagegen tun? In diesem Beitrag stellen wir dir praktische Tipps und erprobte Strategien vor, mit denen du neue Talente für deine Gastronomie begeistern kannst.

1. Biete attraktive Arbeitsbedingungen

Arbeitsbedingungen sind der Schlüssel, um Mitarbeiter zu gewinnen und zu halten. Sie können nicht nur die Zufriedenheit erhöhen, sondern auch die Motivation und das Engagement der Mitarbeiter fördern.

• Trinkgeldsystem: Ein gut funktionierendes Trinkgeldsystem kann den Unterschied ausmachen. Ermutige deine Gäste aktiv, Trinkgeld zu geben. Dabei ist es wichtig, transparent zu kommunizieren, dass diese Trinkgelder direkt und vollständig an die Mitarbeiter weitergegeben werden. Das schafft nicht nur einen finanziellen Anreiz für das Team, sondern stärkt auch das Vertrauen zwischen Arbeitgeber und Arbeitnehmer.
• Mitarbeiterverpflegung: Jeder weiß, wie hektisch und anstrengend ein Arbeitstag in der Gastronomie sein kann. Daher ist es eine wertschätzende Geste, den Mitarbeitern während ihrer Schichten kostenlose oder vergünstigte Mahlzeiten anzubieten. Das fördert nicht nur das Wohlbefinden, sondern zeigt auch, dass du ihre harte Arbeit anerkennst und schätzt.

2. Weiterbildungsmöglichkeiten anbieten

In einer sich ständig weiterentwickelnden Branche wie der Gastronomie ist Stillstand der größte Feind. Das Wissen von heute kann morgen schon veraltet sein. Deshalb ist es wichtig, dass du als Arbeitgeber Weiterbildungsmöglichkeiten anbietest und so das Potenzial deines Teams voll ausschöpfst.

• Weinkunde: Ein besseres Verständnis von Weinen kann den Unterschied in der Kundenzufriedenheit ausmachen. Durch das Anbieten von Weinschulungen kannst du dein Team in die Verantwortung nehmen, den Gästen fundierte Empfehlungen zu geben und das Restauranterlebnis zu bereichern.
• Servicetechniken: Exzellenter Service sorgt dafür, dass Gäste wiederkommen. Durch gezielte Schulungen in modernen Servicetechniken sorgst du dafür, dass dein Team immer auf dem neuesten Stand ist und die Gäste begeistert.
• Kochkurse: Auch wenn nicht alle deine Mitarbeiter in der Küche arbeiten, kann ein Grundverständnis für Kochtechniken und -abläufe von Vorteil sein. Es fördert die Zusammenarbeit zwischen Küche und Service und ermöglicht es dem Team, Fragen der Gäste kompetent zu beantworten.

3. Nutze lokale Veranstaltungen

Durch die aktive Teilnahme an lokalen Veranstaltungen positionierst du dein Unternehmen nicht nur als Teil der Gemeinschaft, sondern nutzt auch die Chance, direkt mit potenziellen neuen Teammitgliedern in Kontakt zu treten. 

• Food-Festivals: Diese Veranstaltungen ziehen nicht nur Food-Enthusiasten an, sondern auch viele Menschen, die in der Gastronomie arbeiten oder sich dafür interessieren. Wenn du an solchen Festivals teilnimmst, kannst du nicht nur deine kulinarischen Kreationen präsentieren, sondern auch mit potenziellen Mitarbeitern ins Gespräch kommen. Hier kannst du in entspannter Atmosphäre zeigen, was deinen Betrieb ausmacht.
• Lokale Veranstaltungen: Ob Wochenmarkt, Stadtfest oder Kulturveranstaltung – solche Events sind ideal, um präsent zu sein und das Gespräch mit der Gemeinde zu suchen. Vielleicht triffst du jemanden, der genau die Fähigkeiten und die Leidenschaft mitbringt, die du suchst.

4. Kooperiere mit Bildungseinrichtungen

Die Zusammenarbeit mit Bildungseinrichtungen ist ein kluger Schachzug, um Talente frühzeitig zu erkennen und zu fördern. Koch- und Hotelfachschulen sind Brutstätten aufstrebender Talente, die es kaum erwarten können, ihre Fähigkeiten in der Praxis zu erproben und zu verfeinern.

• Praktika anbieten: Indem du Praktikumsplätze anbietest, gibst du Schülern die Möglichkeit, praktische Erfahrungen zu sammeln. Gleichzeitig lernst du potenzielle zukünftige Mitarbeiter kennen und kannst sie in deine Unternehmenskultur einführen. So hast du die Chance, sie frühzeitig für dein Unternehmen zu begeistern und sie eventuell nach der Ausbildung fest in dein Team zu integrieren.
• Schaffe Ausbildungsplätze: Ein Ausbildungsplatz ist mehr als nur ein Job – er ist ein Versprechen für die Zukunft. Indem du Ausbildungsplätze in Zusammenarbeit mit Schulen anbietest, investierst du in die nächste Generation gastronomischer Talente. Du prägst ihre Karriere von Anfang an und sicherst dir gleichzeitig engagierte und gut ausgebildete Mitarbeiter für die Zukunft.
• Gastvorträge und Workshops: Überlege dir, ob du oder ein Mitglied deines Teams gelegentlich Vorträge an Schulen hältst oder Workshops anbietet. Das stärkt die Beziehung zur Schule und positioniert dich als Branchenexperten.

5. Setze auf Mundpropaganda

In der Gastronomie zählt oft nicht nur, was man kann, sondern auch, wen man kennt. Das Netzwerk in der Branche ist eng geknüpft und gute wie schlechte Nachrichten verbreiten sich schnell. Mundpropaganda kann daher ein mächtiges Werkzeug sein, um das richtige Personal zu finden.

• Eng vernetzte Gemeinschaft: In der Gastronomie kennt oft jeder jeden. Ein zufriedener Mitarbeiter kann der Schlüssel zu weiteren talentierten Kollegen sein. Wenn deine Mitarbeiter positive Erfahrungen in deinem Betrieb machen, werden sie diese auch in ihrem Umfeld weitergeben.
• Empfehlungsprogramme: Erwäge die Einführung eines Empfehlungsprogramms. Wenn ein Mitarbeiter einen neuen Kollegen empfiehlt, der sich als wertvolle Ergänzung für das Team erweist, könnte er als Dankeschön eine Belohnung oder einen Bonus erhalten. Solche Anreize motivieren nicht nur zum Weiterempfehlen, sondern stärken auch das Gemeinschaftsgefühl.
• Aktive Kommunikation: Ermutige deine Mitarbeiter, offen über ihre positiven Erfahrungen in deinem Unternehmen zu sprechen. Sei es in informellen Gesprächen nach Feierabend, auf Branchenveranstaltungen oder in sozialen Medien. Jede positive Erwähnung kann potenzielle neue Mitarbeiter auf dich aufmerksam machen.

7. Schaue über den Tellerrand

In der globalisierten Welt von heute ist es wichtiger denn je, bei der Suche nach qualifizierten Mitarbeitern über den eigenen Tellerrand hinauszuschauen. Dies gilt insbesondere für die Gastronomie, die naturgemäß Menschen aus aller Welt anzieht.

• Unterkunft anbieten: In touristischen Regionen oder Gebieten mit hohen Wohnkosten kann das Angebot von Unterkünften ein entscheidender Vorteil sein. Mitarbeiter, die sich keine Sorgen um eine bezahlbare Unterkunft machen müssen, sind oft eher bereit, einen Job anzunehmen. Dies kann insbesondere für Saisonarbeiter oder Mitarbeiter, die von weiter her anreisen, attraktiv sein.
• Blick über die Grenzen: Die internationale Rekrutierung eröffnet einen ganz neuen Pool an potenziellen Mitarbeitern. Viele Gastronomen haben bereits positive Erfahrungen mit der Einstellung von Fachkräften aus dem Ausland gemacht. Das kann nicht nur frischen Wind und neue Perspektiven in den Betrieb bringen, sondern auch helfen, offene Stellen zu besetzen, für die sich vor Ort vielleicht niemand findet. Wie Gastronomen diesen Ansatz erfolgreich umsetzen, zeigt dieser Artikel.

8. Sei kreativ

Wenn es darum geht, neue Mitarbeiter zu gewinnen, ist es oft die Kreativität, die entscheidet. Ein gutes Beispiel dafür ist ein Restaurant in der Schweiz, das seinen Mitarbeitern durch ein umsatzabhängiges Gehaltsmodell außergewöhnliche Löhne zahlen konnte.

Aber es gibt noch viele andere Möglichkeiten, kreativ zu sein:

• Veranstalte Themenabende: Indem du spezielle kulinarische Abende veranstaltet, gibst du deinen Mitarbeitern die Möglichkeit, sich kreativ auszudrücken. Sie können ihre eigenen Gerichte kreieren und präsentieren, was nicht nur ihre Motivation steigert, sondern auch Gäste anlockt, die auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen sind.
• Wettbewerbe veranstalten: Ein interner Koch- oder Servicewettbewerb kann Wunder wirken. Er fördert den Teamgeist und gibt den Mitarbeitern die Möglichkeit, ihr Können unter Beweis zu stellen. Der beste Beitrag kann mit einer Prämie oder einem besonderen Erlebnis belohnt werden.
• Biete flexible Arbeitszeiten an: Viele Menschen suchen heute nach einer besseren Work-Life-Balance. Durch flexible Schichtmodelle oder individuell anpassbare Arbeitszeiten zeigst du, dass du die Bedürfnisse deiner Mitarbeiter verstehst und wertschätzt.

Fazit

Beantworten wir nun die Frage „Wie gewinne ich neue Mitarbeiter in der Gastronomie?“. Finanzielle Anreize allein reichen nicht aus, denn es ist wichtig, ein Arbeitsumfeld zu schaffen, in dem sich jeder wertgeschätzt fühlt. Das Angebot von Weiterbildungsmöglichkeiten, flexiblen Arbeitszeiten und die aktive Teilnahme an lokalen Veranstaltungen sind einige Möglichkeiten, dies zu erreichen. Die Bereitschaft, bei der Personalbeschaffung neue Wege zu gehen und sich ständig weiterzuentwickeln, ist wichtig, um auf einem hart umkämpften Markt erfolgreich zu sein. In einem Sektor, der stark von zwischenmenschlichen Beziehungen abhängt, kann ein kreativer und durchdachter Ansatz den Unterschied ausmachen und ein Unternehmen von der Konkurrenz abheben.

Aus Gründen der besseren Lesbarkeit haben wir in diesem Blogbeitrag die männliche Form gewählt.

Autor: Emma